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香草香精

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香草香精

       香草精是一种从香草提炼的食用香精,常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。

用途

       常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。

       除了浓缩香精,还有粉末状的香草粉及药片状的香草片,香草片需压碎成粉状之后使用,用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。


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