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荔枝香精

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荔枝香精


       荔枝香精是一种带有荔枝风味的果香型食品添加剂。荔枝的口感甘甜,可以生食也可加工成罐头、蜜饯和果汁。十几年前,我国不生产此种香精,80年代末,用进口荔枝香精生产的糖果很畅销。可见荔枝香味很受欢迎。荔枝是果甜与花甜的协调香味。果甜似菠萝和草莓,花甜似玫瑰。荔枝香精的主要成分是醇类、醛类、酮类物质。

原料:

       醇类:香叶醇、香草醇、橙花醇、苄醇、苯乙醇、玫瑰醇、金合欢醇、芳樟醇、o—松油醇。

       醛类:壬醛、癸醛,柠檬醛、β-环高柠檬醛、糠醛、苯甲醛。

       酮类:丁二酮、薄荷酮。

       含硫化合物:二甲硫醚、二甲二硫醚、苯并噻唑、乙酰基噻唑。

       酯类:乙酸乙酯、乙酸香叶酯、乙酸香茅酯、乙酸苄酯、乙酸芳樟酯、乙酸香芹醋、丙酸香芹酯、乙酸桂酯、丁酸乙酯、异丁酸乙酯、苯甲酸苄酯、异丁酸桂酯、桂酸甲酯、苯乙酸乙酯、丁二酸二乙酯、丁酸香叶酯、异丁酸香茅酯。

       其他原料:苯乙酸、γ-癸内酯、麦芽酚、乙基麦芽酚、玫瑰油、柠檬油


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